春雷响起,惊醒了睡梦中的春笋，也催熟了艾草的花香。艾叶带着绿叶夹着雨滴，在石臼中接受木棰的改造，化作母亲手中的艾粿。勾起了人们乡愁的那年记忆，诱惑了吃货的味蕾更牵出了他乡游子的思乡泪……  

清明前后，在徽州有一种用野生艾叶草做成的特色小吃，歙东一带称艾叶饺或艾叶粿。艾叶饺揉进了青草、阳光、雨露的味道，还有思念的味道、人情的味道。  

这味道，已经在漫长的时光中和故土、家庭、以及徽州人祖祖辈辈的念旧、勤俭、果敢、担当等等情感和信念融合在一起。是滋味，是情怀，才下舌尖，又上心间。即使有一天游子远走他乡，也会在梦中记起它特有的香甜。  

阳春三月，柳枝吐翠，茶芽冒尖，田间地头的艾叶也长出了嫩芽，不知不觉，清明前后，沁人清香的清明饺不仅让人们勾起对先人的缅怀之情，也撩动今人谗言欲滴、跃跃欲“尝”的食欲。皮薄馅多，玲珑剔透，色翠绿，味清香，盎然着春天的气息。  

清明饺不但好吃，而且做法独特，工序也极其复杂，选取立春前后的野生嫩艾草，用清水浸泡漂洗，经过烫熟后放入石樁捣成泥，然后回锅加入新鲜的米粉搅拌，揉团擀成薄皮，再包入肉、笋、腌菜等馅料，边缘掐拢，揉成饺子形，放进蒸笼蒸熟，即可食用。  

采摘嫩叶  

漂洗  

入锅  

捣叶  

经过捣烂的艾叶与米粉搅拌  

馅料（肉笋腌菜等）  

擀皮包料  

最后一道工序——蒸饺。  

艾叶饺  

清明艾叶饺子包好后上笼用大火蒸制（大概需要20分钟），艾草那种令人舒爽的清香，随着蒸汽作用散发至厨房的每个角落。只闻着气味，就让心情舒畅。  

清明节在仲春与暮春之交，也就是冬至后的106天。原本只是一个节气，后来因为时间十分相近，清明节就逐渐融合了寒食节以及上巳节习俗。最终在唐朝，形成一个以祭祖扫墓为中心，伴以冷食、踏青、游乐、祈福等活动的传统节日。食用清明粿的习俗，便是缘于寒食节。