艾叶，味辛、苦，性温，是一种中草药植物，可口服也可外用。不过艾叶泡水喝是很苦的，不习惯的人可以尝试艾叶的其他食疗方法。  

比如：艾叶饼子、艾叶鸡蛋汤、艾叶红糖水等，艾草的味道清香，吃起来味道会有点微苦，但就是这苦素可以增进食欲。  

一般来说是没有毒的，当然需要确定是用的艾叶而不是其他相似的植物。  

只是需要注意以下几点：  

第一：因为具体有效成分并不完全清楚，虽然传统上孕产妇可以用艾叶，但个人建议孕妇和哺乳期妇女不宜使用。  

第二：是艾叶中含有一种化学物质称为侧柏酮，如果剂量过大，侧柏酮是有一定毒性的。当然一般泡水的量不会超量。  

第三：一些对花粉或植物敏感的人可能会过敏。  

艾叶泡水有一些好处，包括：  

1、抗焦虑  

艾叶具有强大的神经特质，对焦虑的治疗很好，缓解抑郁症和慢性应激水平。可以帮助缓解紧张和新陈代谢系统的压力。  

2、减肥  

艾叶所含一系列的B族维生素，可以增加你的新陈代谢和增加被动脂肪燃烧。这有助于减轻体重，帮助你的身体在更高的能量和效率水平上工作。  

3、治疗消化不良  

艾叶常被用来缓解消化不良。它能刺激食欲，减少腹胀和痉挛，对抗便秘和腹泻等。其中的一些活性成分还可以刺激胆汁的产生，从而加速消化。  

4、治疗痛经  

艾叶的一个用途是治疗痛经，也被用来刺激和调节月经，调节更年期。  

5、利尿作用  

艾叶可以刺激排尿，消除毒素。可以减少泌尿系统感染机会，提高泌尿系统功能。它还能刺激出汗，从而通过皮肤进一步清除体内毒素。  

6、调节免疫  

艾叶中的维生素C和其他活性抗氧化剂使它成为增强免疫系统的极佳选择。维生素C能刺激白血球的产生，也能起到抗氧化作用，它能中和引起炎症的自由基，削弱身体的防御能力。  

在我国古代就有端午节“饮艾酒、食艾糕”的民俗，比如：艾糍粑、艾叶肉丸子、艾叶煎蛋等相继进入了一些酒家，深受食客欢迎。注重食疗养生的“煮妇”们也会有意识地买来艾叶，做成家常草给家人吃，以达到养胃、祛湿等目的。
艾叶有抗菌、抗病毒、抗过敏和增强免疫等功能。另外，艾叶属于凉性的草药，可以用来祛除脚气和脚癣。具体用法是先把50克左右的红花和艾叶等放入纱布袋包好并捆紧，放到锅里加水，先用大火煮开，然后小火煮5至10分钟，取汁即可。将药汁兑在温度在40℃或50℃的热水里，然后泡上半个小时就可以了。一次熬制的药汁可以泡2至3天，用容器装好，不必天天更换。